Month: Ottobre 2015
La Girella di Polpettone in Crosta al forno è un’ottima alternativa al classico polpettone, semplice da realizzare e molto gustosa. In più farete una gran bella figura con i vostri ospiti.
Il Polpettone in Crosta è sicuramente un secondo perfetto per il pranzo della Domenica in famiglia, ma anche per una cena in settimana.
Ovviamente l’accompagnamento perfetto a questo piatto sono le patate. Qui sul blog troverete sia la ricetta delle patate aromatiche al forno che quella delle patate in friggitrice ad aria.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di macinato di manzo
- 1 uovo
- 70 g di parmigiano
- 200 g di mollica di pane
- 1 bicchiere di latte
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- pangrattato q.b.
- noce moscata q.b.
- origano q.b.
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
Per il ripieno:
- prosciutto cotto
- provola affumicata a fette
Per la crosta:
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
- tuorlo d’uovo sbattuto
Preparazione:
Sbriciolate la mollica di pane, se è raffermo tagliatela a pezzettini con un coltello. Se non avete il pane potete utilizzare del pancarrè. Mettetela in una ciotola con un bicchiere di latte per farla ammorbidire, se non bastasse il latte per bagnare tutto il pane potete aggiungere anche un po’ d’acqua. L’importante è che prima di utilizzarla nell’impasto del polpettone questa risulti bella morbida e che la strizziate bene.
In un’altra ciotola abbastanza grande mischiate tutti gli ingredienti insieme: la carne macinata, la mollica del pane strizzata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo sminuzzato, l’ origano, il rosmarino, la salvia, un po’ di noce moscata. Salate e amalgamate il tutto. Aggiungete poco alla volta, ma solo se necessario, del pangrattato finché il composto non risulterà compatto, ma ancora sufficientemente morbido. Non esagerate con il pangrattato, altrimenti il polpettone risulterà troppo duro.
Stendete l’impasto del polpettone su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare e uno spessore uniforme. Disponete su tutta la superficie le fette di provola affumicata e il prosciutto cotto. Arrotolate il polpettone formando la girella aiutandovi con la carta forno. Una volta data la forma, arrotolate la carta forno intorno al polpettone a formare una grossa caramella e mettetelo in frigorifero a riposare.
Srotolate la pasta sfoglia su una teglia lasciandola sulla sua carta forno e adagiatevi sopra il polpettone ancora chiuso nella sua caramella, dopodiché sfilate la carta forno dal polpettone lasciandolo scivolare sulla sfoglia. Richiudete bene il rotolo intorno al polpettone, tirando un po’ la sfoglia con le mani se dovesse servire.
Sigillate bene le estremità, forate la sfoglia con la forchetta per evitare che si gonfi e si rompa in cottura e spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto. Infornate a 180°C per circa 45 minuti, e comunque fino a che la sfoglia non risulterà dorata. Sfornate la vostra girella di polpettone in crosta e servitela in tavola.
Note:
Per realizzare il decoro che vedete in foto, basterà unire i due lembi della sfoglia al di sopra del polpettone in verticale e formare la serpentina con le mani, pigiandola leggermente.
Maneggiate la Girella di Polpettone con delicatezza, soprattutto quando la tagliate perché la sfoglia è molto delicata.
Ovviamente un ottimo contorno a questo piatto sono le Patate Aromatiche al forno.
Halloween disegni da colorare – scaricali gratis!
Mancano pochissimi giorni ad Halloween, così ho pensato di realizzare per voi e i vostri bimbi dei disegni da colorare con appunto il tema di Halloween.
E’ importante stimolare la creatività dei nostri bambini e soprattutto trascorrere del tempo a divertirci con loro. Quale occasione migliore allora? Il download di questi disegni è gratuito, dovrete solo stamparli e armarvi di colori.
Mi raccomando, non fate i furbi e colorate insieme ai vostri cuccioli! Sicuramente vi divertirete più voi che loro! Ovviamente l’invito è rivolto anche ai papà, il disegno è un’attività rilassante, non vale la scusa dell’essere stanchi perché di ritorno da lavoro. Anzi, non c’è modo migliore per scaricare un po’ lo stress della giornata che trascorrere del tempo con i propri figli, regalando loro e regalandoci dei momenti di serenità e divertimento.
Mi sento di farvi un’altra raccomandazione, per stimolare la creatività dei nostri bambini è necessario che siano lasciati liberi di provare e sperimentare, quindi ben vengano zucche viola e pipistrelli arcobaleno! La cosa bella dei bambini è che non sono ancora condizionati dal mondo esterno e si sentono liberi di esprimere se stessi senza essere giudicati, e noi adulti dovremmo proprio prendere esempio da loro.
A questo punto posso solo augurare Buon Halloween a grandi e piccini! E se volete mostratemi i loro/vostri capolavori, potrei creare una gallery con i disegni colorati.
Se poi volete davvero sbizzarrirvi potete usare anche colla e brillantini!
Note:
Per chi non lo sapesse Halloween si celebra la notte del 31 ottobre ed è una festività anglosassone che ha assunto negli USA le forme accentuatamente macabre e commerciali con cui la conosciamo oggi. L’usanza si è poi diffusa anche in altri paesi e le sue caratteristiche sono varie, si passa dalle sfilate in costume ai giochi dei bambini che girano di casa in casa recitando la formula del “Trick or Treat?” ossia “Dolcetto o Scherzetto?”. Tipico simbolo della festa è la zucca intagliata, derivato dal personaggio di Jack o’ lantern.
Patate Aromatiche al forno, una ricetta molto semplice da preparare ed anche molto economica, un binomio che non guasta mai.
Le patate aromatiche al forno sono un contorno ottimo per accompagnare i vostri secondi piatti di carne o di pesce. Io personalmente amo prepararle come contorno al polpettone in crosta e non solo!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- aglio 2 spicchi
- rosmarino
- salvia
- origano
Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e lasciatele per qualche minuto in una ciotola con abbondante acqua fredda per far perdere un po’ di amido. Se non avete molto tempo, potete sciacquarle sotto l’acqua corrente fredda fino a che non risulterà limpida. Per velocizzare inoltre i tempi di cottura consiglio, prima di infornare le patate, di immergerle per 3/4 minuti in abbondante acqua bollente poi scolatele bene.
A questo punto ungete la teglia con un filo d’olio, disponeteci le patate e cospargetele di rosmarino, salvia e origano. Aggiungete i due spicchi d’aglio tagliati a metà (se non gradite l’aglio potete anche farne a meno) e irrorate ancora le patate con un filo d’olio, mescolate con delicatezza tutti gli ingredienti per evitare di rompere le patate.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, mescolando le patate a metà cottura.
Il tempo di cottura è indicativo, vi consiglio di controllare e assaggiare le patate perché questo varia molto a secondo della qualità delle patate e dalle dimensioni in cui sono state tagliate.
Per un risultato più dorato e croccante, dieci minuti prima di spegnere il forno salate le patate e accendete il grill.
Note:
Più sarà uniforme la grandezza dei dadini più risulterà uniforme la cottura.
Per preparare delle patate aromatiche al forno più croccanti, potete aggiungere il sale solo a fine cottura, per evitare che trattengano l’acqua.
La Pizza Margherita non ha bisogno di presentazioni. Pochi ingredienti per una ricetta conosciuta e apprezzata in tutto il Mondo!
Cosa c’è di più buono della semplicità della pizza margherita da gustare in compagnia? Una volta realizzato l’ impasto base sarà davvero facile preparare questa pizza. Dopodiché potrete sbizzarrirvi ad aggiungere altri ingredienti e personalizzarla secondo i vostri gusti, anche se la Margherita è La Pizza.
Di seguito vi spiego come la realizzo io in casa quando ci viene una voglia improvvisa e vogliamo gustarla la sera stessa. Ci vorranno solo due ore di lievitazione, ma utilizzo un intero cubetto di lievito fresco.
La mia mamma l’ha sempre fatta così e a noi piace molto, per chi non digerisce bene consiglio un impasto a lunga lievitazione che risulterà sicuramente più leggero.
Ingredienti per 4 persone:
Impasto base:
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco
- 3 cucchiai d’olio evo per l’impasto
- 2 cucchiai d’olio evo per la teglia
- 1 cucchiaino di sale fine (10 g circa)
- 250 g d’acqua circa
- 1 cucchiaino di zucchero
Condimento:
- passata di pomodoro
- mozzarella
- basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione della Pizza Margherita:
Iniziate a preparare l’impasto base per pizza che troverete a questo link. Dopo aver lasciato riposare l’impasto della pizza margherita almeno 2 ore, scaldate il forno a 200° intanto che la pasta lievita altri 10 – 15 minuti. Coprite la placca da forno con carta da forno e ungetela leggermente, stendete l’impasto della pizza e ungete leggermente anche la superficie.
Con 500 g di farina io riesco a fare due teglie da forno rettangolari, ovviamente poi dipende dai gusti. Se vi piace la pizza più spessa, la farete più piccola e alta, ma dovrete stare molto attenti alla cottura. Una pizza troppo alta sarà più difficile da cuocere uniformemente, potrebbe restare cruda dentro o cuocere troppo fuori. Quindi io consiglio di stenderla sottilmente.
Coprite la superficie della pizza con la passata di pomodoro, lasciando libero un centimetro e mezzo lungo tutto il bordo per far formare il cornicione della vostra pizza. Salate appena e irrorate con un filo d’olio, io a volte metto anche un pizzico di origano. Lasciate in forno per circa 20 minuti. Nel frattempo tagliate la mozzarella a pezzettini. Trascorsi i 20 minuti coprite la superficie della pizza con i pezzettini di mozzarella e il basilico, se necessario aggiungere un altro filo d’olio e rimettete in forno per altri 4-5 minuti circa fino a che la pizza non sarà cotta e la mozzarella sciolta al punto giusto.
Servite calda e buona pizza margherita a tutti!
Note:
Per preparare una buona pizza margherita è importante scegliere ingredienti di prima qualità, a cominciare dall’olio extra vergine d’oliva e dalla mozzarella.
Impasto per pizza veloce che deve lievitare solo due ore.
Ricetta facile facile per realizzare un buon impasto per pizza fatta in casa, ottima base per realizzare buone pizze da gustare in compagnia di amici e familiari. Se si ha poco tempo e non si può aspettare lunghi tempi di lievitazione.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco
- 3 cucchiai d’olio evo per l’impasto
- 2 cucchiai d’olio evo per la teglia
- 1 cucchiaino di sale fine (10 g circa)
- 250 g d’acqua circa
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Fare la fontana con la farina e mettere al centro il lievito sbriciolato. Non è necessario scioglierlo prima nell’acqua. Volendo però, si può usare un po’ di acqua leggermente intiepidita, ma non calda. Io per esempio lascio scorrere l’acqua del rubinetto finché non è abbastanza calda e riempio la mia caraffa graduata con una quantità appena superiore alla dose indicata poiché potrebbe occorrerne un po’ in più se ci si rende conto che l’impasto è troppo asciutto. Se invece ne avete aggiunta troppa, basterà aggiungere un po’ di farina. Consiglio sempre di procedere gradualmente e regolarsi pian piano. La fretta in cucina non dà quasi mai buoni risultati.
Il sale va messo a corona all’esterno per non essere a contatto con il lievito. Aggiungere i 3 cucchiai d’olio e il cucchiaino di zucchero. Versare una piccola quantità di acqua tiepida sul lievito ed iniziare a mescolare, incorporando man mano la farina e aggiungendo a filo il restante quantitativo d’acqua. Impastare per 10 minuti circa finché l’impasto risulta essere liscio ed elastico e formare una palla.
Far lievitare in una ciotola coperta con della pellicola trasparente (io sopra ci metto anche un po’ di canovacci per far stare l’impasto un po’ più al caldo) per circa 2 ore, finché l’impasto della pizza non raddoppia di volume.
Impastare di nuovo premendo bene l’impasto per far uscire l’aria, ma non impastare troppo perché altrimenti diventa troppo elastico e si fa fatica a stenderlo.
Scaldare il forno a 200° intanto che la pasta lievita altri 10 – 15 minuti. Coprire la placca da forno con carta da forno e ungerla leggermente, stendere l’impasto della pizza e ungere leggermente anche la superficie. Coprire di pomodoro, salare e aggiungere un filo d’olio. Lasciare in forno per circa 20 minuti, poi mettere il condimento desiderato e rimettere in forno per altri 4 minuti circa.
Note:
La quantità di acqua deve essere circa la metà della farina.
Se la pizza tende a seccare, mettere sotto alla placca un recipiente con un po’ d’acqua, da togliere per gli ultimi minuti.
I minuti di cottura sono indicativi, ovviamente cambieranno a seconda del forno che avete a casa, quindi consiglio di tenere sempre la pizza sott’occhio, soprattutto per gli ultimi minuti di cottura, per evitare che sia troppo cotta o troppo cruda.
Mamma InPasta… Si Parte!
Mamma Inpasta! Perché ho scelto questo nome?
Troppe idee per la testa e sindrome da schermo bianco.
Dovrei cominciare con una piccola descrizione di me e dirvi di cosa tratta questo sito, ma temo di continuare a perdere ancora troppo tempo a guardare lo schermo pensando e pensando e magari pensando ancora.
Allora vi dico solo che mi chiamo Iole e sono una Mamma, la mamma di Francesca! Prima ancora ero solo una graphic designer amante della cucina, del DIY ossia “do it yourself”, per i comuni mortali (come me fino a qualche anno fa) significa semplicemente “fai da te” , del disegno a matita, carboncino, acquerelli, tempere, del cucito.. insomma di tutto quello che è possibile fare con le proprie mani lasciando libero sfogo alla creatività!
Essendo Mamma di una splendida bimba di 2 anni ho un po’ meno tempo da dedicare alle mie passioni, ma ho anche molti più stimoli e voglia di creare per e con lei!
In questo sito pubblicherò ricette, tutorial di cucito, idee carine per le feste dei vostri bimbi, consigli per la casa.. vi mostrerò tutto quello che mi piace e che potrà tornarvi utile o anche solo divertirvi.
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