zucca

Tartellette zucca e salsiccia Ricordi d’Inverno

Queste tartellette zucca e salsiccia sono gusci di pasta brisée all’olio farciti con salsiccia, zucca, porri e amaretti.

Le tartellette zucca e salsiccia “Ricordi d’inverno” sono un finger food realizzato con prodotti invernali per salutare al meglio questa stagione e accogliere la primavera che sta arrivando !

Ricordi d’inverno è il nome del piatto che io e le mie amiche Foodies abbiamo ideato, realizzato e scattato durante il workshop di domenica scorsa alla Sonia Factory per il corso di Food Passion and Profession con Sonia Peronaci e Luana Svaizer.

Nel mio gruppo c’erano: Valentina TeiMonica Abello, Bianca Eleuteri e Stela Gutuleac .

 

 

È stata una giornata fantastica! Lavorare in un team di 5 persone coordinandoci alla perfezione, trascorrere la giornata insieme a tutte le Foodies in allegria come se fossimo a casa di amici e soprattutto poter cucinare ai fornelli di Sonia Peronaci è stata un’emozione indescrivibile!

 

Un grazie immenso alle nostre insegnanti Sonia Peronaci e Luana Svaizer, ai loro compagni e ad entrambi i loro staff, tutte persone squisite, professionali, gentili e divertenti!

Sul sito soniaperonaci.it troverete un articolo che parla di noi! “Foodies… dalla teoria alla pratica!” è spiegato in maniera dettagliata il percorso che sto seguendo da ottobre e potrete vedere anche tutte le altre partecipanti e tutti i piatti che abbiamo cucinato domenica scorsa!


Ingredienti per 5-6 Tartellette

Per la pasta brisée:

  • 220 g di farina 00
  • 100 ml di acqua fredda
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale

Per il ripieno delle Tartellette zucca e salsiccia:

  • 1 scalogno
  • 1 porro
  • 500 g di zucca
  • 250 g di salsicce
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 10 amaretti sbriciolati
  • olio extravergine di oliva
  • vino rosso q.b.
  • sale e pepe q.b.


Preparazione:

Preparazione pasta brisée:

Per preparare la pasta brisée per le nostre Tartellette zucca e salsiccia mettete la farina nella planetaria, aggiungete l’olio e il sale e iniziate a lavorare il composto, dopodiché aggiungete l’acqua in due o tre riprese.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Se preferite, potete impastare a mano. Vi basterà formare una fontana con la farina e aggiungere al centro l’olio e il sale, sbattere un po’ con una forchetta e aggiungere l’acqua un po’ alla volta.

Quando tutti i liquidi saranno ben assorbiti, impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione ripieno:

Per preparare il ripieno delle tartellette zucca e salsiccia innanzitutto mondate il porro e tagliatelo a rondelle.

Pelate la zucca, tagliatela grossolanamente a cubetti e sminuzzatela con l’aiuto di un tritatutto.

Pulite e tagliate a rondelle lo scalogno e fatelo appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Aggiungete la salsiccia privata del budello, sgranatela e fatela rosolare per circa 5 minuti.

Quando sarà dorata sfumatela con il vino, aggiungete la zucca e il porro.

Aggiustate di sale e pepe.

Cuocete a fiamma moderata per almeno 20 minuti, aggiungete gli amaretti precedentemente sminuzzati, spegnete e fate raffreddare il ripieno.

Unite il parmigiano e l’uovo e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Lasciate insaporire (potete preparare il ripieno delle vostre tartellette zucca e salsiccia il giorno prima e conservare coperto in frigo).

Preparazione delle tartellette zucca e salsiccia:

Stendete la pasta brisée su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.

Imburrate e infarinare gli stampini (oppure utilizzate uno spray staccante) e con l’aiuto di un coppapasta di 12cm ritagliate dei dischi.

Inserite i dischi negli stampini e bucherellate il fondo con una forchetta.

Versate il ripieno preparato in precedenza e decorate la superficie delle vostre tartellette con la pasta brisée avanzata.

Potete fare delle strisce o utilizzare il rullo tagliapasta come abbiamo fatto noi. Qui sta alla vostra fantasia!

Spennellate la superficie delle tartellette zucca e salsiccia con dell’uovo sbattuto per donargli un colore dorato.

Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

Prima di sformare le vostre tartellette aspettate che si siano raffreddate per evitare che si rompano.

Halloween Disegni da colorare

Halloween disegni da colorare – scaricali gratis!

Happy halloween da colorareMancano pochissimi giorni ad Halloween, così ho pensato di realizzare per voi e i vostri bimbi dei disegni da colorare con appunto il tema di Halloween.

E’ importante stimolare la creatività dei nostri bambini e soprattutto trascorrere del tempo a divertirci con loro. Quale occasione migliore allora? Il download di questi disegni è gratuito, dovrete solo stamparli e armarvi di colori.

Mi raccomando, non fate i furbi e colorate insieme ai vostri cuccioli! Sicuramente vi divertirete più voi che loro! Ovviamente l’invito è rivolto anche ai papà, il disegno è un’attività rilassante, non vale la scusa dell’essere stanchi perché di ritorno da lavoro. Anzi, non c’è modo migliore per scaricare un po’ lo stress della giornata che trascorrere del tempo con i propri figli, regalando loro e regalandoci dei momenti di serenità e divertimento.

Mi sento di farvi un’altra raccomandazione, per stimolare la creatività dei nostri bambini è necessario che siano lasciati liberi di provare e sperimentare, quindi ben vengano zucche viola e pipistrelli arcobaleno! La cosa bella dei bambini è che non sono ancora condizionati dal mondo esterno e si sentono liberi di esprimere se stessi senza essere giudicati, e noi adulti dovremmo proprio prendere esempio da loro.

A questo punto posso solo augurare Buon Halloween a grandi e piccini! E se volete mostratemi i loro/vostri capolavori, potrei creare una gallery con i disegni colorati.

Se poi volete davvero sbizzarrirvi potete usare anche colla e brillantini!


Note:

Per chi non lo sapesse Halloween si celebra la notte del 31 ottobre ed è una festività anglosassone che ha assunto negli USA le forme accentuatamente macabre e commerciali con cui la conosciamo oggi. L’usanza si è poi diffusa anche in altri paesi e le sue caratteristiche sono varie, si passa dalle sfilate in costume ai giochi dei bambini che girano di casa in casa recitando la formula del “Trick or Treat?” ossia “Dolcetto o Scherzetto?”. Tipico simbolo della festa è la zucca intagliata, derivato dal personaggio di Jack o’ lantern.