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Pasta Barbie Rosa

La Pasta Barbie è diventata virale in questi giorni sul web, dopo l’uscita del film Barbie al cinema.
Visto che io e mia figlia siamo delle fan della bambola più famosa al mondo, abbiamo deciso di provare a rifarla.
Vi assicuro che, oltre ad essere bellissima da vedere per il suo colore fucsia acceso, è anche davvero molto molto buona!

La Pasta Barbie Rosa è stata davvero una bella scoperta. Facilissima da preparare, fresca e gustosa. Vi consiglio di provarla ed è anche un ottimo modo per invogliare i bambini a mangiare le verdure.


Ingredienti per 2-3 persone:

  • 250 g di pasta
  • 100 g di barbabietola rossa (cotta)
  • 70 g di Philadelphia
  • 1 pizzico di sale
  • pepe q.b.
  • 1 filo d’olio
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • qualche foglia di basilico

Occorrente:

  • frullatore ad immersione o mixer

pasta Barbie rosa


Preparazione della Pasta Barbie:

La Pasta Barbie Rosa è davvero semplicissima da fare. Mentre aspetterete il tempo di cottura della pasta potrete preparare il vostro condimento fucsia che renderà il piatto davvero speciale e saporito.

Iniziate quindi a mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per bollire la pasta.

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, salatela e calate i 250 g di pasta del formato che più preferite.

Nel frattempo, in un contenitore con i bordi alti mettete la barbabietola rossa cotta tagliata a pezzetti, la Philadelphia, l’olio, un pizzico di sale, il pepe, il succo di limone e iniziate a frullare tutto con un frullatore ad immersione fino a che non risulti un composto omogeneo.

Aggiungete anche 4/5 cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderlo cremoso al punto giusto a seconda dei vostri gusti e frullate ancora.

Assaggiate il condimento e aggiustate di sale o pepe se necessario e tenetelo da parte.

Quando la vostra pasta sarà cotta, scolatela e rimettetela nella propria pentola.

Aggiungete il condimento di barbabietola e philadelphia, mescolate il tutto e impiattate.

Mettete qualche fogliolina di basilico per guarnire e la vostra Pasta Barbie sarà pronta!

Non è bellissima?

pasta Barbie


Note:

Per preparare la Pasta Barbie io ho utilizzato il formato di pasta Rigacuore della Molisana perché la trovo perfetta per questa preparazione, ma potete scegliere il formato di pasta che preferite.

La barbabietola rossa cotta la trovate già pronta nei banchi frigo dei supermercati.

Al posto della Philadelphia potete usare anche un altro tipo di formaggio spalmabile, oppure della ricotta.

 

Pasta Venere con Salmone Ortaggi e Burrata

L’Insalata di Pasta Venere con Salmone, Ortaggi e Burrata è il piatto che ho realizzato qualche giorno fa insieme ad altri amici Food Blogger durante la Cooking Class di Sonia Peronaci e Riso Scotti.

La Pasta Venere con Salmone, Ortaggi e Burrata può essere gustata tiepida o fredda come primo piatto o piatto unico. Un’alternativa gustosa e originale alla classica insalata di riso o pasta all’insalata che si prepara quando inizia a farsi sentire il caldo!

Perfetta in questo periodo, può essere preparata anche da portare in ufficio o sotto l’ombrellone.
Proprio per questo motivo vi consiglio di prepararne un po’ in più per poterla mangiare anche il giorno dopo che è addirittura più buona!

Iole con pasta venere con salmone, ortaggi e burrata


Ingredienti per 4/6 persone:

  • 320 g Fusilli Venere Scotti
  • 200 g di salmone filetto senza pelle
  • 500 g di patate
  • 120 g di fagiolini
  • 40 g di capperi sott’aceto
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • 500 g di pomodorini gialli e rossi
  • 200 g di cipollotti
  • 5-6 rametti di timo
  • 2 spicchi di aglio
  • ½ cucchiaino di origano
  • ½ cucchiaino di zucchero di canna
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Ingredienti per la Crema di Burrata:

  • 350 g di burrata
  • 50 g di latte o panna
  • sale e pepe q.b.

Ingredienti per l’Olio al Prezzemolo:

  • 15-20 g di prezzemolo (foglie)
  • 50 g di olio evo
  • ¼ di spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • sale q.b.

Pasta venere con salmone, ortaggi e burrata


Preparazione degli ingredienti:

Per preparare la Pasta Venere con Salmone iniziate a preparare i singoli ingredienti.

Innanzitutto lavate e tagliate i pomodorini rossi e gialli a metà e metteteli da parte.

Pelate e tagliate le patate a cubetti da 1 cm.

Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti.

Tritate il cipollotto.

Tritate i capperi dopo averli scolati.

Grattugiate la scorza di un limone e premetene il succo, filtrandolo.

Tagliate il salmone a cubetti.

Mi raccomando tenete separati tutti gli ingredienti perché vi serviranno in momenti diversi.

Preparazione dell’Insalata di Pasta Venere con Salmone, Ortaggi e Burrata:

 

Per l’Olio al Prezzemolo:

Per preparare l’olio al prezzemolo, mettete in un frullatore ad immersione 15-20 g di foglie di prezzemolo, 50 g di olio, il succo e la scorza del limone preparati in precedenza, ¼ di spicchio di aglio e un pizzico di sale.
Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un condimento cremoso e tenetelo da parte.

Se non possedete un frullatore ad immersione, potete utilizzare un mixer oppure tritare finemente il prezzemolo e l’aglio con un coltello e poi aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.

Per la Crema di Burrata:

Frullate 350 g di burrata spezzettata con il frullatore ad immersione insieme ai 50 g di panna (o latte), sale e pepe a piacere.

Anche qui potete utilizzare un mixer al posto del frullatore ad immersione oppure utilizzare un coltello.

Per la Pasta Venere con Salmone, Ortaggi e Burrata:

Mettete una pentola con l’acqua per la pasta sul fuoco.

Nel frattempo che l’acqua arriva a bollore, prendete una padella capiente, mettete l’olio e i cipollotti tritati in precedenza. Quando i cipollotti iniziano a soffriggere abbassate il fuoco al minimo e aggiungete i 6 filetti di acciughe spezzettate e i 40 g di capperi tritati prima lasciando appassire il tutto.

All’occorrenza aggiungete un mestolino di acqua calda della pasta per ottenere un condimento cremoso.

Quando sarà pronto, spegnete il fuoco e mettetelo in una insalatiera capiente.

Se l’acqua per la pasta ha iniziato a bollire, salatela e buttateci dentro i 120 g di fagiolini a pezzetti, alla ripresa del bollore attendete 2-3 minuti, poi aggiungete i 320 g di fusilli venere e alla ripresa del bollore unite anche i 500 g di patate a cubetti.

Cuocete per 7-8 minuti, controllate il grado di cottura dei singoli ingredienti assaggiandoli per regolarvi in base ai vostri gusti. Quando sarà cotta scolatela e mettetela nell’insalatiera con il condimento di cipollotti e amalgamate il tutto.

Mentre la pasta con le verdure è in cottura, nella stessa padella in cui avete preparato il condimento cremoso con i cipollotti mettete dell’olio, 2 spicchi di aglio, ½ cucchiaino di origano. Quando l’olio inizia a soffriggere, alzate la fiamma e mettete i 500 g di pomodorini rossi e gialli tagliati a metà, aggiungete sale e ½ cucchiaino di zucchero di canna e fate caramellare per 10-15 minuti.

Non mescolate i pomodorini utilizzando mestoli o cucchiai, ma semplicemente saltandoli con la padella in modo da non spappolarli! Potete aggiungere anche un po’ di scorza di limone.

Quando i pomodorini inizieranno a caramellarsi e a raggrinzirsi, unite i 200 g di salmone a pezzetti facendolo cuocere 2-3 di minuti (il salmone si deve scottare, non cuocetelo troppo altrimenti risulta legnoso) e sarà pronto anche questo condimento.

Aggiungetelo alla pasta nell’insalatiera, mescolate il tutto e assaggiatelo per vedere se è il caso di aggiustare di sale.

pasta venere con salmone, ortaggi e burrata

Composizione:

Mettete un po’ di crema di burrata sul fondo del piatto, l’insalata di Pasta Venere con Salmone e Ortaggi tiepida al centro e delle gocce di olio al prezzemolo.

Oppure potete impiattare prima la pasta e poi aggiungere la crema di burrata a fiocchi sopra e l’olio al prezzemolo. Decorate con qualche rametto di timo e/o prezzemolo

Qui, come sempre, sta alla vostra fantasia e al vostro gusto personale!


Note:

Questa insalata di Pasta Venere con Salmone, Ortaggi e Burrata può essere modificata in base ai gusti personali, potete omettere qualche ingrediente che non gradite che possono essere le alici o i capperi o anche aggiungere il vostro tocco personale come della granella di pistacchi oppure la colatura di alici al posto delle alici stesse.

Inoltre potreste utilizzare il Riso Venere al posto dei Fusilli o un altro formato di pasta Venere, ovviamente modificando i tempi di cottura.

Questa pasta può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero.

Pasta e Piselli

La Pasta e Piselli è un primo piatto ricco e saporito. Ne troverete tante versioni online, ognuna con le sue peculiarità. E’ facile da preparare ed è pronta in meno di mezz’ora.

Vi lascio la mia ricetta della Pasta e Piselli con il prosciutto cotto a dadini e leggermente cremosa. Molti la preparano tipo “minestra”, questa versione invece è un po’ più asciutta.

Questo perché, se ne preparerete in abbondanza, potrete utilizzare la pasta e piselli avanzata per portare in tavola il giorno dopo un’altra ricetta sfiziosissima: i miei Muffin di Pasta e Piselli! Una versione più originale e croccante che farà amare questi legumi anche ai vostri bambini!

Pasta e Piselli

Vi inserisco le quantità per sole 2 persone perché queste sono esattamente le dosi per poi preparare i Muffin di Pasta e Piselli, ovviamente raddoppiandole avrete le quantità esatte sia per un pranzo di due persone, che per i muffin il giorno dopo!

Regolatevi in base alle vostre esigenze e al vostro appetito!

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 g di Ditali
  • olio evo qb
  • 1 scalogno
  • 50 g prosciutto cotto a dadini
  • 115 g di piselli precotti
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazione della Pasta e Piselli:

Per preparare la Pasta e Piselli innanzitutto mettete sul fuoco una pentola con l’acqua.

Nel frattempo fate soffriggere nell’olio lo scalogno tagliato a pezzetti. Quando lo scalogno sarà dorato, aggiungete il prosciutto cotto a dadini e i piselli precotti precedentemente privati della loro acqua di conservazione e sciacquati sotto acqua fredda.

Aggiungete del prezzemolo tritato finemente, io ho utilizzato quello essiccato e una macinata di pepe.

Prendete un po’ di acqua dalla pentola sul fuoco e versatela nei piselli, poi schiacciateli un po’ con la forchetta in modo da creare un condimento per la pasta più cremoso. Nel condimento non aggiungo sale perché i piselli precotti sono già sapidi, se invece utilizzate i piselli freschi o surgelati, salate a vostro piacimento.

Quando l’acqua nella pentola avrà raggiunto il bollore, salate e calate i vostri ditali o se preferite un altro tipo di pasta. Aspettate il tempo di cottura indicato sulla confezione della vostra pasta, assaggiate e scolate.

Rimettete la pasta nella pentola, unite il condimento di piselli e amalgamate bene il tutto. Potete aggiungere del parmigiano grattugiato.

Impiattate e aggiungete una fogliolina di prezzemolo come decorazione.

La vostra pasta è pronta per essere servita!

Muffin di Pasta e Piselli


Note

Io per comodità ho utilizzato i piselli precotti, ma potete utilizzare quelli freschi oppure i surgelati.

Muffin di Pasta e Piselli

I Muffin di Pasta e Piselli sono un’idea anti spreco, talmente buoni e carini da portare in tavola come primo piatto o ad un buffet che vi ritroverete a preparare la pasta e piselli di proposito per poter poi fare questi muffin salati. Come capita spesso anche a me!

L’idea di questi Muffin di Pasta e Piselli è nata la settimana scorsa.

A pranzo avevo preparato la pasta e piselli per la mia famiglia, ma avevo calato un po’ troppa pasta, così quella rimasta l’ho messa in frigo. E fin qui tutto normale.

Sarà capitato sicuramente anche a voi di avere delle rimanenze e di metterle in frigo con la speranza che qualcuno si “sacrifichi” per farle fuori o, se proprio questo non dovesse accadere come è successo a me, che vi venga un’idea improvvisa che salvi il cibo che avete preparato con tanto amore, dalla pattumiera.

A me personalmente dispiace tantissimo dover sprecare del cibo, ma il giorno dopo proprio non mi andava di mangiare la pasta e piselli riscaldata perché, diciamocelo, non è poi buonissima ed è anche noioso mangiare la stessa cosa per due giorni di fila. Così, pensa che ti ripensa, sbirciando un po’ in frigo ho cercato e fortunatamente trovato una soluzione. Questa ricetta può essere arricchita e modificata a seconda dei gusti e delle cose a disposizione nel vostro frigorifero.

Vi propongo la mia idea per “riciclare” la pasta e piselli del giorno prima.

Muffin di Pasta e Piselli

Per circa 5 pirottini da 9 cm

Ingredienti per Pasta e Piselli:

  • 150 g di Ditali
  • olio evo qb
  • 1 scalogno
  • 50 g prosciutto cotto a dadini
  • 115 g di piselli precotti
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

La ricetta completa della pasta che ho utilizzato io per preparare i Muffin di Pasta e Piselli la trovate qui: Ricetta Pasta e Piselli. Ve la metto così potete regolarvi con le quantità.

Ingredienti per i Muffin di Pasta e Piselli:

  • pasta e piselli del giorno prima
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • pan grattato q.b.
  • burro q.b.

Preparazione:

La preparazione è davvero semplicissima. Sbattete le uova in una ciotola, salate, pepate, aggiungete il parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di panna da cucina e mescolate.

In una ciotola più grande mettete la pasta e piselli (se la pasta è appena fatta lasciatela prima raffreddare), aggiungete il composto di uova preparato in precedenza e amalgamate il tutto.

Se utilizzate dei pirottini di ceramica o in silicone, imburrateli e cospargeteli di pan grattato.

Dividete il composto nei pirottini. Quando utilizzo quelli in silicone, per evitare che perdano la forma, io li dispongo nella teglia dei muffin.

Dopodiché cospargete la superficie con altro pan grattato e aggiungete una piccola quantità di burro.

Muffin di Pasta e Piselli

A questo punto potete cuocerli nel forno tradizionale preriscaldato a 180° in modalità statica per 10/15 minuti circa, fino a che la superficie risulti dorata. Volendo potete passare alla funzione grill per gli ultimi minuti di cottura. Oppure, come ho fatto io in questo caso, potete cuocerli nella friggitrice ad aria calda a 180° per una decina di minuti.


Note

Questi muffin di pasta e piselli sono carini da servire negli appositi pirottini! Ma se volete potete anche tirarli fuori e manterranno la loro forma, lasciateli prima raffreddare un po’.

Muffin di Pasta e Piselli

MammaInPasta Si Parte

Mamma InPasta… Si Parte!

Mamma Inpasta! Perché ho scelto questo nome?

Troppe idee per la testa e sindrome da schermo bianco.

Dovrei cominciare con una piccola descrizione di me e dirvi di cosa tratta questo sito, ma temo di continuare a perdere ancora troppo tempo a guardare lo schermo pensando e pensando e magari pensando ancora.

Allora vi dico solo che mi chiamo Iole e sono una Mamma, la mamma di Francesca! Prima ancora ero solo una graphic designer amante della cucina, del DIY ossia “do it yourself”, per i comuni mortali (come me fino a qualche anno fa) significa semplicemente “fai da te” , del disegno a matita, carboncino, acquerelli, tempere, del cucito.. insomma di tutto quello che è possibile fare con le proprie mani lasciando libero sfogo alla creatività!

Essendo Mamma di una splendida bimba di 2 anni ho un po’ meno tempo da dedicare alle mie passioni, ma ho anche molti più stimoli e voglia di creare per e con lei!

In questo sito pubblicherò ricette, tutorial di cucito, idee carine per le feste dei vostri bimbi, consigli per la casa.. vi mostrerò tutto quello che mi piace e che potrà tornarvi utile o anche solo divertirvi.

Non è un sito per sole mamme o papà.. Mamma inPasta vuole essere un sito per chiunque abbia voglia di dare sfogo alla propria creatività, che sia in cucina, con la macchina da cucire o con una matita! Ecco perché Mamma inPasta… mi piace avere le mani in pasta in tante cose!

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