La Pizza Margherita non ha bisogno di presentazioni. Pochi ingredienti per una ricetta conosciuta e apprezzata in tutto il Mondo!
Cosa c’è di più buono della semplicità della pizza margherita da gustare in compagnia? Una volta realizzato l’ impasto base sarà davvero facile preparare questa pizza. Dopodiché potrete sbizzarrirvi ad aggiungere altri ingredienti e personalizzarla secondo i vostri gusti, anche se la Margherita è La Pizza.
Di seguito vi spiego come la realizzo io in casa quando ci viene una voglia improvvisa e vogliamo gustarla la sera stessa. Ci vorranno solo due ore di lievitazione, ma utilizzo un intero cubetto di lievito fresco.
La mia mamma l’ha sempre fatta così e a noi piace molto, per chi non digerisce bene consiglio un impasto a lunga lievitazione che risulterà sicuramente più leggero.
Ingredienti per 4 persone:
Impasto base:
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco
- 3 cucchiai d’olio evo per l’impasto
- 2 cucchiai d’olio evo per la teglia
- 1 cucchiaino di sale fine (10 g circa)
- 250 g d’acqua circa
- 1 cucchiaino di zucchero
Condimento:
- passata di pomodoro
- mozzarella
- basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione della Pizza Margherita:
Iniziate a preparare l’impasto base per pizza che troverete a questo link. Dopo aver lasciato riposare l’impasto della pizza margherita almeno 2 ore, scaldate il forno a 200° intanto che la pasta lievita altri 10 – 15 minuti. Coprite la placca da forno con carta da forno e ungetela leggermente, stendete l’impasto della pizza e ungete leggermente anche la superficie.
Con 500 g di farina io riesco a fare due teglie da forno rettangolari, ovviamente poi dipende dai gusti. Se vi piace la pizza più spessa, la farete più piccola e alta, ma dovrete stare molto attenti alla cottura. Una pizza troppo alta sarà più difficile da cuocere uniformemente, potrebbe restare cruda dentro o cuocere troppo fuori. Quindi io consiglio di stenderla sottilmente.
Coprite la superficie della pizza con la passata di pomodoro, lasciando libero un centimetro e mezzo lungo tutto il bordo per far formare il cornicione della vostra pizza. Salate appena e irrorate con un filo d’olio, io a volte metto anche un pizzico di origano. Lasciate in forno per circa 20 minuti. Nel frattempo tagliate la mozzarella a pezzettini. Trascorsi i 20 minuti coprite la superficie della pizza con i pezzettini di mozzarella e il basilico, se necessario aggiungere un altro filo d’olio e rimettete in forno per altri 4-5 minuti circa fino a che la pizza non sarà cotta e la mozzarella sciolta al punto giusto.
Servite calda e buona pizza margherita a tutti!
Note:
Per preparare una buona pizza margherita è importante scegliere ingredienti di prima qualità, a cominciare dall’olio extra vergine d’oliva e dalla mozzarella.
Impasto per pizza veloce che deve lievitare solo due ore.
Ricetta facile facile per realizzare un buon impasto per pizza fatta in casa, ottima base per realizzare buone pizze da gustare in compagnia di amici e familiari. Se si ha poco tempo e non si può aspettare lunghi tempi di lievitazione.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco
- 3 cucchiai d’olio evo per l’impasto
- 2 cucchiai d’olio evo per la teglia
- 1 cucchiaino di sale fine (10 g circa)
- 250 g d’acqua circa
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Fare la fontana con la farina e mettere al centro il lievito sbriciolato. Non è necessario scioglierlo prima nell’acqua. Volendo però, si può usare un po’ di acqua leggermente intiepidita, ma non calda. Io per esempio lascio scorrere l’acqua del rubinetto finché non è abbastanza calda e riempio la mia caraffa graduata con una quantità appena superiore alla dose indicata poiché potrebbe occorrerne un po’ in più se ci si rende conto che l’impasto è troppo asciutto. Se invece ne avete aggiunta troppa, basterà aggiungere un po’ di farina. Consiglio sempre di procedere gradualmente e regolarsi pian piano. La fretta in cucina non dà quasi mai buoni risultati.
Il sale va messo a corona all’esterno per non essere a contatto con il lievito. Aggiungere i 3 cucchiai d’olio e il cucchiaino di zucchero. Versare una piccola quantità di acqua tiepida sul lievito ed iniziare a mescolare, incorporando man mano la farina e aggiungendo a filo il restante quantitativo d’acqua. Impastare per 10 minuti circa finché l’impasto risulta essere liscio ed elastico e formare una palla.
Far lievitare in una ciotola coperta con della pellicola trasparente (io sopra ci metto anche un po’ di canovacci per far stare l’impasto un po’ più al caldo) per circa 2 ore, finché l’impasto della pizza non raddoppia di volume.
Impastare di nuovo premendo bene l’impasto per far uscire l’aria, ma non impastare troppo perché altrimenti diventa troppo elastico e si fa fatica a stenderlo.
Scaldare il forno a 200° intanto che la pasta lievita altri 10 – 15 minuti. Coprire la placca da forno con carta da forno e ungerla leggermente, stendere l’impasto della pizza e ungere leggermente anche la superficie. Coprire di pomodoro, salare e aggiungere un filo d’olio. Lasciare in forno per circa 20 minuti, poi mettere il condimento desiderato e rimettere in forno per altri 4 minuti circa.
Note:
La quantità di acqua deve essere circa la metà della farina.
Se la pizza tende a seccare, mettere sotto alla placca un recipiente con un po’ d’acqua, da togliere per gli ultimi minuti.
I minuti di cottura sono indicativi, ovviamente cambieranno a seconda del forno che avete a casa, quindi consiglio di tenere sempre la pizza sott’occhio, soprattutto per gli ultimi minuti di cottura, per evitare che sia troppo cotta o troppo cruda.
