La Girella di Polpettone in Crosta al forno è un’ottima alternativa al classico polpettone, semplice da realizzare e molto gustosa. In più farete una gran bella figura con i vostri ospiti.
Il Polpettone in Crosta è sicuramente un secondo perfetto per il pranzo della Domenica in famiglia, ma anche per una cena in settimana.
Ovviamente l’accompagnamento perfetto a questo piatto sono le patate. Qui sul blog troverete sia la ricetta delle patate aromatiche al forno che quella delle patate in friggitrice ad aria.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di macinato di manzo
- 1 uovo
- 70 g di parmigiano
- 200 g di mollica di pane
- 1 bicchiere di latte
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- pangrattato q.b.
- noce moscata q.b.
- origano q.b.
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
Per il ripieno:
- prosciutto cotto
- provola affumicata a fette
Per la crosta:
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
- tuorlo d’uovo sbattuto
Preparazione:
Sbriciolate la mollica di pane, se è raffermo tagliatela a pezzettini con un coltello. Se non avete il pane potete utilizzare del pancarrè. Mettetela in una ciotola con un bicchiere di latte per farla ammorbidire, se non bastasse il latte per bagnare tutto il pane potete aggiungere anche un po’ d’acqua. L’importante è che prima di utilizzarla nell’impasto del polpettone questa risulti bella morbida e che la strizziate bene.
In un’altra ciotola abbastanza grande mischiate tutti gli ingredienti insieme: la carne macinata, la mollica del pane strizzata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo sminuzzato, l’ origano, il rosmarino, la salvia, un po’ di noce moscata. Salate e amalgamate il tutto. Aggiungete poco alla volta, ma solo se necessario, del pangrattato finché il composto non risulterà compatto, ma ancora sufficientemente morbido. Non esagerate con il pangrattato, altrimenti il polpettone risulterà troppo duro.
Stendete l’impasto del polpettone su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare e uno spessore uniforme. Disponete su tutta la superficie le fette di provola affumicata e il prosciutto cotto. Arrotolate il polpettone formando la girella aiutandovi con la carta forno. Una volta data la forma, arrotolate la carta forno intorno al polpettone a formare una grossa caramella e mettetelo in frigorifero a riposare.
Srotolate la pasta sfoglia su una teglia lasciandola sulla sua carta forno e adagiatevi sopra il polpettone ancora chiuso nella sua caramella, dopodiché sfilate la carta forno dal polpettone lasciandolo scivolare sulla sfoglia. Richiudete bene il rotolo intorno al polpettone, tirando un po’ la sfoglia con le mani se dovesse servire.
Sigillate bene le estremità, forate la sfoglia con la forchetta per evitare che si gonfi e si rompa in cottura e spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto. Infornate a 180°C per circa 45 minuti, e comunque fino a che la sfoglia non risulterà dorata. Sfornate la vostra girella di polpettone in crosta e servitela in tavola.
Note:
Per realizzare il decoro che vedete in foto, basterà unire i due lembi della sfoglia al di sopra del polpettone in verticale e formare la serpentina con le mani, pigiandola leggermente.
Maneggiate la Girella di Polpettone con delicatezza, soprattutto quando la tagliate perché la sfoglia è molto delicata.
Ovviamente un ottimo contorno a questo piatto sono le Patate Aromatiche al forno.