La Crostata di Marmellata è un classico che accontenta grandi e piccini. Buona da gustare a colazione e a merenda.
Per preparare la Crostata di Marmellata potete utilizzare la marmellata o confettura del gusto che più vi piace. Questa volta io l’ho preparata con la confettura di fragole.
Ingredienti:
- 350 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro (freddo di frigo e tagliato a pezzetti)
- 1 uovo (a temperatura ambiente)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 g di marmellata (o confettura del gusto che preferite)
Preparazione:
Fate una fontana con i 350 g di farina 00. Mettete al centro i 150 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 uovo a temperatura ambiente, 100 g di burro freddo di frigo e tagliato a pezzetti, i 2 cucchiai di latte e la bustina di lievito per i dolci.
Amalgamate tutti gli ingredienti e lavorateli fino a che l’impasto risulti omogeneo.
Se preferite, potete utilizzare la planetaria con il gancio inserendo gli ingredienti tutti insieme.
Formate una palla con l’impasto e dividetela in due parti, una di un terzo per fare le strisce o le decorazioni della vostra crostata e l’altra di due terzi che utilizzerete per la base.
Stendete i due panetti con un mattarello ad uno spessore di circa 5 mm, potete aiutarvi con un foglio di carta forno così da non dover utilizzare della farina per la stesura. Dopodiché avvolgeteli nella pellicola e metteteli a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo il tempo di riposo, prendete la sfoglia più grande, quella preparata per la base della vostra crostata di marmellata e disponetela in un ruoto.
E’ importante che ricopriate anche il bordo del ruoto. Quest’ultimo è preferibile che abbia un diametro di circa 30 cm e un bordo di 3 cm circa. Volendo potete utilizzare un ruoto più piccolo e con l’impasto restante fare dei biscottini, oppure potete addirittura utilizzare i ruoti piccolini e fare tante piccole crostatine monoporzione.
Tagliate l’impasto eccedente il bordo con un coltello e mettetelo da parte.
Spalmate la marmellata (confettura) sul disco di pasta in maniera omogenea. Un trucchetto che mi ha insegnato mia nonna se non doveste avere marmellata a sufficienza o se voleste semplicemente usarne un po’ in meno, è quello di diluirla con un pochino di acqua in un piatto a parte prima di spalmarla sulla pasta.
A questo punto prendete l’altra sfoglia di frolla dal frigorifero e tagliate delle strisce di circa 2 cm di larghezza con un coltello o con una rondella apposita e formate il classico disegno a grata sulla vostra crostata di marmellata e rifinite il bordo.
(Se state realizzando le crostatine, le strisce dovranno essere più sottili. L’importante è che siano tutte della stessa grandezza).
Se non avete dimestichezza a realizzare il disegno a grata, oppure se volete semplicemente essere originali potete utilizzare degli stampini per biscotti e ricavare varie forme da disporre sulla marmellata. Abbiate solo l’accortezza di distanziare un po’ le forme tra loro, perché in forno l’impasto cresce leggermente e rischiereste che le forme si sovrappongano perdendo così la bellezza del decoro.
Questo è un esempio di decorazione che ho fatto io con fiori e farfalle, quando ho preparato la crostata di marmellata alle fragole per il compleanno della mia mamma.
Ultimate le decorazioni, infornate in forno statico preriscaldato a 160° gradi per 30 – 35 min circa.
Ricordate sempre che la cottura è indicativa, quindi controllatela spesso negli ultimi minuti di cottura e verificando che sia solo leggermente dorata.
La vostra Crostata di Marmellata è pronta! Una volta raffreddata, potrete sformarla e guarnirla ulteriormente con una spolverizzata di zucchero a velo.
Se siete amanti delle crostate come me, non potete perdervi la ricetta della Crostata alla Nutella Morbida e Cremosa.